Как нужно выбирать в магазине клубнику

Но чтобы получить максимум удовольствия, важно уметь правильно выбирать ее в магазине, ведь некачественная или переспелая клубника может разочаровать и даже испортить настроение. Ярослав Абрамов, агроном, менеджер по работе с ключевыми клиентами Гродан (является бизнес-подразделением РОКВУЛ), рассказал, на что нужно обращать внимание при покупке клубники.

Прежде всего — внешний вид ягод. Бывают сорта, характеризующиеся белой окраской, однако они пока мало распространены. Обычно встречаются сорта с ягодами красного оттенка, который может варьироваться от светлого до темно-бордового. Качественная клубника — ярко-красная, равномерного оттенка, с глянцевой поверхностью. Зелёные или белые пятна — признак незрелости, и такие ягоды, скорее всего, не станут вкуснее, даже если дать им “полежать”. Будьте осторожны с ягодами, которые выглядят слишком идеально. Иногда их обрабатывают специальными составами, чтобы придать глянцевый блеск и продлить срок хранения. Такая клубника часто имеет неестественный вкус. Также стоит отказаться от ягод с повреждениями, вмятинами или темными пятнами — это указывает на порчу или неправильное хранение.

Обратите внимание на размер: крупные ягоды выглядят аппетитно, но могут быть водянистыми и менее сладкими. Самая ароматная и вкусная — мелкая и средняя клубника. Однако размер — не главный критерий, т. к. зависит от сорта и условий выращивания. Например, тепличная клубника крупнее, но не уступает по вкусовым качества садовой. Сегодня все больше хозяйств выращивают ее методом малообъемной гидропоники, который позволяет выращивать ягоды круглый год. Кустики клубники высаживают не в землю, а в специальный субстрат из каменной ваты, который обеспечивает хорошую урожайность почти без использования удобрения. Субстрат эффективно снабжает корни влагой и микроэлементами, благодаря этому клубника вырастает сладкой и долго сохраняет свежесть. Используемая для выращивания каменная вата не содержит никаких вредных веществ — это полностью чистый, экологичный и инертный состав без патогенных микроорганизмов.

Главный индикатор свежести — аромат. У свежей клубники он сладкий, насыщенный и чувствуется на расстоянии. Если вы не ощущаете запаха, даже поднеся контейнер, значит клубника либо не созрела, либо лежит уже давно. Ягода без аромата чаще всего не выделяется и вкусом. Также должен насторожить едва уловимый «химический» запах, который может свидетельствовать об использовании консервантов — средств для продления срока хранения. Вкус и польза такой ягоды под вопросом, поэтому лучше ее не покупать.

Еще один важный критерий — состояние чашелистиков (зеленых листочков, которые окружают ягоду у основания плодоножки). У свежей клубники они ярко-зеленые и упругие. У сладких сортов чашелистики обычно растут немного вверх и слегка отстают от ягоды, у сортов с кислинкой — плотно прилегают к ней. Если чашелистики пожухли, высохли или пожелтели, значит клубнику собрали давно или неправильно хранили. Также проверьте, легко ли отделяется плодоножка. Если она отрывается с трудом — ягода свежая. Если же плодоножка отделяется слишком легко, это явный признак перезрелости.

На ощупь качественная клубника должна быть достаточно упругой, чтобы легкое нажатие на ягоду не оставляло вмятин и приводило к выделению сока. С другой стороны, слишком твердая клубника может оказаться недозрелой и кислой — здесь важно почувствовать баланс. Покупая клубнику в пластиковом контейнере, обязательно переверните его и посмотрите на дно: внутри не должно быть раздавленных ягод, сока или воды. Эти признаки говорят о том, что ягоды уже начали портиться.

Подводя итог, выделим основные признаки качественной клубники:

• насыщенный однородный цвет (чаще красный);

• характерный, ярко выраженный клубничный аромат;

• некрупные (средние по размеру) ягоды, при этом примерно одинаковые по размеру;

• плотные зеленые чашелистики без желтизны и пожухлости;

• в меру упругая консистенция без вмятин и повреждений.