Требования к организации снегоуборки в зонах входа, на террасах и парковках заведений HoReCa

Территория возле кафе и ресторанов должна регулярно очищаться от снега и льда, а также обрабатываться антигололедными составами для защиты посетителей и сотрудников от травм. Это же относится к входным зонам, террасам и парковкам. Как лучше организовать эту работу, рассказывает Юлия Гоголева, продавец-консультант «Лемана ПРО» (Владивосток).

Чистим парковку и тротуар

Начинать уборку нужно сразу после снегопада, не допуская утаптывания снега. Снеговые лопаты целесообразно иметь две: из пластика и металла (алюминий или сталь). Пластиковая — сгребать свежевыпавший снег с дорожек, металлическая — убирать сугробы. Пластиковую стоит выбирать с ребрами жесткости, что позволяет набрать больше снега и быстрее вести работу. При выборе размера ковша лопаты ориентируются на физические возможности того, кто будет вести уборку: большинству удобны пластиковые лопаты шириной до 40 см и металлические (более тяжелые) около 30 см. По длине ручки наиболее удобной будет лопата, достающая до плеча.

Для быстрой очистки парковки и широких дорожек, в особенности после больших снегопадов, потребуется движок. Его ведут по земле, расчищая сразу широкую полосу и периодически сдвигая снег в сторону. Ширина движка может быть от 60 см до 1 метра. Узкими движками работать легче, но придется сделать больше проходов. Есть и движки с колесами — это наиболее удобный и производительный вариант. Лучше выбрать металлический движок, более долговечный и позволяющий убирать более плотный снег.

Уборку снега, по нормам, нужно производить «до покрытия» — то есть убирать полностью. Для этого потребуется метла — сейчас большинство заведений используют пластиковые метлы, служащие несколько лет: гораздо дольше, чем метлы из прутьев, при сопоставимой цене. Удобнее будет метла традиционной круглой формы, позволяющая мести в обе стороны и с большей силой за счет размаха.

Даже на тщательно расчищенной поверхности при перепадах температуры образуется лед — и его тонкий слой очень коварен. Для предотвращения этого все проходы должны быть посыпаны противогололедным реагентом. Он плавит лед и разрушает его связь с покрытием.

На парковках почистить снег сразу можно не всегда — часто придется убирать уже прикатанный машинами. Для плотного снега используют скреперы, имеющие широкое полотно несколько иной конфигурации, чем движки: рабочая часть его располагается под углом к рукоятке. Существуют и инструменты, сочетающие возможности движка и скрепера — позволяющие менять наклон ручки и положение ковша.

Для уборки льда потребуются скребок и ледоруб. Лезвие скребка достаточно тонкое и легкое, им можно и рубить лед без опасения повредить поверхность, и соскребать его. Толстую наледь, однако, им разбивать тяжело, для этого необходим ледоруб — топор на длинной, обычно стальной ручке. Ледорубы различаются по весу: более тяжелым работать легче и быстрее, поскольку тяжелый инструмент колет лед не только за счет усилий человека, но и за счет своего веса. Наиболее удобным для большинства работников будет вес около 1–2 кг.

Безопасность входной зоны

Входную зону специально оборудуют, чтобы сделать ступени лестницы и пол менее скользкими — это важно и в теплое время, но зимой часть посетителей просто не захочет заходить в заведение по скользким ступеням, ведь лед постоянно образуется на них при перепадах температуры.

Противоскользящие коврики обеспечивают безопасность передвижения людей у входа, задерживают снег и лед, которые приносятся на обуви, и предотвращают скольжение. Рельефная поверхность с ячейками, шипами или зигзагообразным рисунком создает множество точек контакта с подошвой обуви, что увеличивает силу трения. Материалы ковриков рассчитаны на использование при отрицательных температурах: резина на основе каучука сохраняет эластичность при морозе до минус 40 ℃, ПВХ с добавлением пластификаторов выдерживает температуру до минус 30 ℃ без потери свойств. Коврики укладывают перед входной дверью и в тамбуре. Безопасность на лестнице обеспечивают, укладывая специальные резиновые накладки на ступени — для надежности их можно крепить дюбелями. На ступенях можно использовать также рулонные резиновые покрытия, которые крепят специальными ковродержателями, чтобы не соскальзывали. Как вариант — можно оборудовать ступени противоскользящими углами.

Все коврики и другие покрытия следует регулярно чистить от снега и грязи. Для этого используют скребки и жесткие щетки для удаления грязи и наледи, а при чистке покрытий в теплом тамбуре и специализированные моющие средства — шампуни и активную пену, которые помогают расщеплять дорожные реагенты.

Летние террасы зимой

Во многих городах летние террасы требуется разбирать на зиму — но это обусловлено необходимостью обеспечить работу снегоуборочной техники. Поэтому, если уборке снега конструкция не мешает, есть возможность ее сохранить, согласовав это с контролирующими органами: такая норма действует, в частности, в Москве. Это избавит владельца от затрат на монтаж веранды в следующем сезоне, а также даст возможность организовать выносную торговлю, например, во время праздников. При этом правила обязывают владельцев поддерживать безопасность террас в зимнее время, регулярно очищая их от снега и льда, а также убирать территорию в радиусе пяти метров. Есть несколько моментов, которые нужно учесть при уборке снега на верандах.

Если наледь на дереве уже появилась, лучше ее растопить, а не скалывать. Можно использовать тепловентилятор или просто подождать, когда солнце немного прогреет настил.